CABERNET FRANC
Le Cabernet Franc est de très loin le premier cépage rouge de Loire. Toujours fruités, plus ou moins tanniques, ses vins offrent un fin bouquet de fruits rouges et noirs, framboise, cassis, groseille, parfois mûre ou cerise avec des subtilités florales, violette, iris.
Le Saumur Champigny peut être d’une légèreté toute aérienne comme d’une extraordinaire concentration.
Des cuvées printanières à déguster dans l’année pour le plaisir, aux cuvées de garde puissantes et charpentées, c’est le velouté de ses tanins qui distingue toujours le Saumur Champigny.
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CHENIN
Dans le premier classement des vins connus “le Jullien” en 1856, on parlait des “Champigny” mais on connaissait surtout la qualité des vins blancs de Saumur : “Les grands vins blancs de la côte, de taille courte, sont d’excellente facture, fruités, aromatiques et gras”.
A proximité de la Loire, le Chenin profite des brumes matinales automnales pour développer sa pourriture noble. Celle-ci poussée à l’extrême permet de récolter par tris successifs de grands liquoreux. Récolté à une maturité inférieure, le chenin offre des vins secs, puissants et aromatiques.
Elevé dans des conditions strictes, le chenin donne des vins exceptionnels. Rocheville s’inscrit dans cette logique qui vise à faire vivre ces grands vins qui ont parfois été oubliés.
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